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"text": "15 g de Quatre Épices Fuchs Pro par kilo de farine pour un profil chaud
mousses) et montez à 5 g par kg pour les pâtés rustiques type campagne
la mouture garantit une dissolution immédiate ainsi qu'une dispersion parfaitement homogène
Dénomination légale : Muscade moulue
Les 6 piliers aromatiques du mélange
Paprika moulu doux Bahia 1 kg- format professionnel économique pour restauration VIANDES "text": "15 g de QuatreBahia Paprika Doux Moulu 1kg la rgle cl : toujours dans l'huile pour librer la couleur Le Paprika Doux Moulu Bahia 1kg est l'pice colorante rouge de rfrence issu de piments doux schs et moulus, sans piquant, avec une note lgrement sucre et fruite. Son pigment rouge (capsanthine) est liposoluble : pour obtenir une couleur rouge clatante dans vos sauces et plats, le paprika doit toujours tre incorpor dans l'huile ou la matire grasse chaude 30 60